Perbedaan antara pengeringan beku dan pengeringan oven

                              Perbedaan antara pengeringan beku dan pengeringan oven

Perbedaan antara pengeringan beku dan pengeringan oven adalah sebagai berikut:

Prinsip kerja: Pengeringan beku adalah sublimasi air, yang mengubah kelembaban dalam makanan langsung dari keadaan padat ke keadaan gas; pengeringan adalah penguapan air, yaitukelembaban berubah dari keadaan cair ke keadaan gas.

Kualitas makanan dan kandungan gizi: Pengeringan beku dapat lebih baik mempertahankan kandungan gizi dan rasa makanan, sementara pengeringan dapat menghancurkan kandungan gizi makanan karena suhu tinggi,membuat rasa makanan lebih buruk.
Warna: Buah-buahan yang dikeringkan beku memiliki warna yang lebih cerah, sedangkan buah-buahan yang dikeringkan oven memiliki warna yang lebih gelap.
Bentuk: Bentuk buah-buahan beku sedikit berubah, sedangkan bentuk buah-buahan kering akan sedikit menyusut.
Suhu dan waktu pengeringan: Saat pengeringan beku, bahan-bahan pertama-tama dibekukan, dan kemudian disublimasi dan dikeringkan, suhu rendah dan waktu singkat; saat pengeringan, bahan-bahan tersebut dipanaskan, dan kemudian dikeringkan.bahan-bahan ditempatkan dalam lingkungan suhu tinggi, dan air menguap melalui pemanasan, suhu lebih tinggi dan waktu lebih lama.
Ruang lingkup aplikasi: Pengeringan beku cocok untuk bahan-bahan yang perlu memastikan rasa dan kandungan gizi; pengeringan cocok untuk beberapa bahan tahan suhu tinggi.
Biaya pembuatan: Pengeringan beku membutuhkan penggunaan peralatan pendingin khusus dan peralatan pengeringan vakum, yang mahal; biaya pengeringan relatif rendah.