Pekerjaan persiapan pengeringan beku

Pengeringan beku, atau liofilization, melibatkan beberapa langkah persiapan untuk memastikan pelestarian bahan yang berhasil.

1Pemilihan Materi
Pilih produk yang tepat: Pastikan bahannya cocok untuk beku-pengeringan (misalnya, buah-buahan, sayuran, obat-obatan).

2Pengolahan pra
Mencuci: Bersihkan bahan untuk menghilangkan kotoran dan kontaminan.
Memotong: Potong atau potong bahan untuk meningkatkan efisiensi pengeringan.
Blanching (jika berlaku): Untuk buah-buahan dan sayuran, blanching dapat menonaktifkan enzim dan menjaga warna dan rasa.

3. Membeku
Pembekuan cepat: Membeku bahan dengan cepat sehingga membentuk kristal es kecil, yang membantu mempertahankan struktur dan kualitas.

4. Persiapan vakum
Masukkan ke freezer-dryer: Masukkan bahan beku ke mesin freezer-dryer.
Buat vakum: Kurangi tekanan di dalam ruang untuk memfasilitasi sublimasi (transisi es menjadi uap).

5. Kontrol suhu
Atur suhu yang tepat: Atur suhu rak di freezer-dryer untuk mendorong sublimasi tanpa terlalu panas bahan.

6Pemantauan
Periksa parameter: Memantau suhu dan tekanan sepanjang proses untuk memastikan kondisi yang optimal.

Kesimpulan
Persiapan yang tepat sangat penting untuk pengeringan beku yang efektif, yang mempengaruhi rasa, tekstur, dan masa simpan produk akhir.